En filetkniv er et "must-have" for dem der gerne vil kunne filetere en fisk på bedst mulig vis. Filetkniven fra Tamahagane SAN er fleksibel så den er nem at manøvre omkring knogler og derfor er kniven også særdeles god til udbening af kød. Filetkniven er perfekt til dem der gerne vil sætte prikken over i'et på middagsbordet.